Приблизително диетично меню за панкреатит на панкреаса, какво можете и не можете да ядете

7 Януари 2022

Ако имате остър панкреатит или ако сте диагностицирани с хроничен панкреатит, животът ви няма да бъде същият: ще трябва да промените всичко.

Основни табута

При възпаление на панкреаса има какво да се яде и пие при никакви обстоятелства. Те включват:

Алкохол (всякакъв), гроздов сок, сода;
Шоколад, мазна сметана;
Странични продукти;
Овче месо;
Сало;
Фиг.
патица;
Всички тлъсти риби;
гъска;
Пушено месо, свинска мас;
Банан;
Пържени, пикантни;
Твърдо сварено яйце;
Полуготови продукти;
Гроздов;
Мазнини за готвене;
Плод от фурми;
Богати бульони;
Конфитюри, конфитюри;
Всякакви консервирани храни;
Сунда (и сладолед като цяло);
Омлет;
Печене.

Остър панкреатит

Първо, нека поговорим за храненето при остър панкреатит. Веднага след обостряне и през следващите два дни изобщо не трябва да се яде. Позволено ни е само пет-шест чаши минерална вода. Регенерацията на органа възниква поради факта, че стомашният и панкреатичният сок не се отделят.

На третия ден можете да ядете, но течна несолена храна с високо съдържание на въглехидрати. Позволени са пшенични крекери, супи със зеленчуци и зърнени храни, със слаб бульон. След това можете да въведете парни омлети, пуешко филе, пилешко, постна риба.

На петия ден съдържанието на калории се увеличава до 700-800 kcal, от които 200 g са въглехидрати, 15 g са протеини. Мазнините се въвеждат между шестия и деветия ден.

Менюто през този период трябва да бъде както следва:

Закусваме с оризова каша без мляко, чай със захар, портокал (ябълка);
Закуска пюре от моркови (картофи), варена нискомаслена риба или пиле (50 г), бульон от шипка;
150 г бульон (зеленчуков), 30 г варена риба (телешко), ябълково пюре, картофено пюре за обяд;
Втора закуска. 50 г извара (0-2%) със захар, сладък чай;
Вместо вечеря - лъжица мед и преварена вода (250 мл).

Възстановяване след обостряне

Храненето при панкреатичен панкреатит след обостряне е по-разнообразно. Ако опитате, наистина можете да намерите забавни и вкусни рецепти от позволеното. Ядем 5-6 пъти на ден. Най-добре е да използвате пара при готвене, пасирайте всичко с блендер, гответе.

Можеш да ядеш:

Месо с минимална мазнина (нарежете и гответе). Готвене на кюфтета, парни котлети, месни суфлета. Разрешено постно телешко, заешко, пуешко филе, пилешко, телешко;
Риба (можете да използвате минтай, треска, щука, щука, писия и други постни сортове). Варете или пара, парни котлети са разрешени;
Каша от овес, елда, грис, ориз. Рядко се среща ечемик с царевица. Готвим във вода (или мляко и вода в равни пропорции);
паста. Не добавяйте сос, само зехтин, масло. Да не се пържи с чесън, олио, лук;
Млечни продукти. Пълномаслено мляко не се препоръчва. Ферментирало печено мляко, кефир, извара до 9%, меки сирена са допустими;
яйце. Точно като омлет или рохко сварен. Използвайте рядко;
Зеленчуци. Печени, варени, пюре, вегетариански супи, гювечи. Обърнете внимание на моркови, картофи, пъпеши, цвекло, зелен грах, карфиол. Не можете да ядете повечето от семейството на кръстоцветните, гъби, хрян, суров лук, спанак, чесън, боб (общо бобови растения), сладки чушки, киселец;
Ние също печем плодове, готвим компоти, желе, правим картофено пюре. Идеални са кайсии, дини, пъпеши;
Сух бял хляб с панкреатит, пийте чай с пикантни и не богати бисквитки;
Домашно желе, мус. По-рядко маршмелоу;
Негазирани минерални води, компот, слаб чай, бульон от шипки, желе.

Хронична форма

Диетата при хроничен панкреатичен панкреатит се различава от менюто при остро възпаление. Хроничната "версия" се развива заедно с остър възпалителен процес на жлезата, с цироза, хепатит, жлъчнокаменна болест, язви на червата и стомаха, атеросклероза. Менюто трябва да вземе предвид фона на заболяването, което се е развило при панкреатит.

Основният метод на лечение за вас не са лекарства, а диета за хроничен панкреатит, чието приблизително меню се основава на няколко принципа:

Храним се шест пъти на ден и малко по малко са необходими продукти със слабително действие.
Следете дневния си прием на протеини. Необходими са 130 г на ден, растителните протеини се нуждаят от 30% от тази цифра. Препоръчват се телешко с телешко, заешко, пуешко, свинско с минимум мазнини, пилешко и постна риба. При постоянна болка месото се готви нарязано или приготвено на пара. Не трябва да се отказвате от нискомаслени рибни и месни ястия: те ще предотвратят мастната дегенерация на черния дроб, която е характерна за хроничните възпалителни процеси в панкреаса;
Превръщането на мазнините се противодейства от домашно приготвена прясна извара (не кисела и с минимален процент мазнини). Необходими са и други млечни продукти. Пълното мляко се добавя към първите ястия, зърнени храни, желе или се пие по половин чаша на ден (ако се понася добре). Маслеността на млякото не трябва да надвишава 2, 5%. Ако се чувствате добре, да кажем сирене (малко) с минимум мазнини и меки сортове. Не забравяйте за кефира и ферментиралото печено мляко (домашното е най-добрият вариант). Няма нужда да ядете кисели млека от магазина с вкус и нишесте: ползата тук е малка;
Яйца. Не се препоръчват цели. Яйцата са приемливи като добавка към други ястия, под формата на парен омлет (протеин), разбити протеини в други ястия;
Растителни протеини. Търсим ги в ориз, тестени изделия, вчерашен хляб, овесени ядки, грис, галета, елда. Бобовите растения са забранени;
Мазнини. В диетата на пациента трябва да има 70 от тях, като 80% трябва да са от животински произход. Те ще се консумират правилно с други храни и ястия. Сложете масло в готовата каша или паста преди ядене. Растителни масла са допустими, ако ги понасяте добре. Други видове мазнини (кулинарни, телешки, маргарин, свинско) са забранени;
Въглехидрати. Те се нуждаят от до 350 г на ден. Това са мед, захар, сиропи и конфитюри. Трябва да ядете грис, овесени ядки, елда, перлен ечемик, ориз, тестени изделия. От зеленчуци, моркови и цвекло, картофи, пъпеши (тиквички, тиква, тиква) са приемливи. По-добре е да ги приготвите на пара или вода, подходящ е и парен пудинг, идеално би било да ядете зеленчуци под формата на картофено пюре. Не ги яжте сурови. Хлябът е разрешен бял, черен, сив;
Плодове. Най-вече са необходими ябълки от некисели сортове. Печете, избършете, сварете компот. За последното са подходящи сушени плодове;
сосове. От цялото разнообразие с панкреатит е разрешен един бешамел, приготвен от брашно и мляко. Не пасираме брашното, добавете минимум сол;
Първо хранене. Никога не им отказваме. Разрешени са зърнени, зеленчукови, постно птиче месо, месо, плодове, млечни супи;
напитки. В допълнение към гореспоменатия компот е полезно да се пият плодови сокове, чай с мляко, минерална вода;
Добавки, специални продукти. Добавете протеин на прах и витамини към диетата;

Не преяждайте, обемът на храната (плюс цялата течност, която пиете) не трябва да надвишава два и половина кг. Колкото и строга да изглежда диетата за панкреатичен панкреатит, приблизителното меню може да не е скучно и разнообразно.

Ето как можете да организирате храненето си за хронично заболяване:

7 - 7. 30 ч. Закуска. Млечни овесени ядки, варено говеждо месо, подсладен чай;
9-9. 30 ч. Обяд. Печена ябълка, парен омлет, чай от шипка;
13. 00 ч. Обядваме със зеленчукова супа, телешко суфле, паста. За сладки горски желе и компот;
16. 30 ч. Следобедна закуска. Чай с извара;
20. 00 ч. Вечеряме с чай и рибно суфле.

Хранене в ремисия

Ето малко по-различен подход към планирането на диетата. Можете да разнообразите рецептите. Имате нужда от много протеин, повече мазнини, отколкото в други случаи. Въглехидратите също са сложни.

Основните характеристики на диетата са:

Ние използваме протеини повече от нашата физиологична норма;
Мазнините и сложните въглехидрати се консумират в рамките на нашата норма, въглехидратите се получават от зърнени храни;
По-малко от нормата се използват сладко, сладкиши, сладкиши, мед, захар и сол.

По време на ремисия си струва да се изоставят веществата, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт. Не е само алкохол – пропуснете оцета и всякакви подправки.

Ако настъпи ремисия, диетата може да бъде разнообразна. Сега е позволено не само да се вари или приготвя храна на пара. Можете да задушавате и печете зеленчуци, риба и месо. Откажете се от триене: все още е позволено да се яде цяла храна. Храната трябва да е топла, но не по-гореща от 60 градуса. Ядем от 4 до 6 пъти на почукване, като правим интервали до три часа между храненията.

В цифри изглежда така:

Протеинът се нуждае от 120 g, от които 70 g са от растителен произход;
Мазнините в лечебното меню съдържат 90 гр. Една трета от тях са растителни;
Ние приемаме въглехидрати по 350 г на ден, 40 г от тях са лесно смилаеми;
Калорично съдържание - до 2600 kcal.

Няколко добри рецепти

Не се страхувайте от мека храна и безвкусни зеленчуци. При възпаление на панкреаса има и възможност да се разхождате кулинарни умения. Ето малко вдъхновение и сладкиши за примерно меню за диета при панкреатичен панкреатит.

Гювеч от извара в микровълновата. Разбийте 2% извара с банан с блендер, добавете нарязана фурма. Печем около пет минути в силиконови форми. Използвайте с натурално кисело мляко (неподсладено);
Ябълка, запечена с меренга извара. Измийте плодовете, отървете се от средата, като ги разрежете на две части. Разбийте белтъка и пудрата захар поотделно до сгъстяване. В процеса на разбиване сложете 2% извара в сместа. Напълваме плодовете, печем в обикновена фурна (на 160 градуса) за една трета от час;
Бисквити. Смесете брашното (6 супени лъжици) с половин супена лъжица зехтин, същото количество бакпулвер, топла вода и една трета от чаена лъжичка сол, плюс италиански билки на вкус. Разточвайки го на пласт с дебелина 3 мм и надупчен с вилица, печем за четвърт час при температура 170 градуса.

Диета за възпаление на панкреаса трябва да бъде предписана от гастроентеролог. Затова приемайте нашето приблизително диетично меню при панкреатит само като препоръка, съвет. Вашата задача е да не правите диетата мека и да не губите интерес към храната. Яжте правилно.